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Moules frites 


Ingrédients : 

1 kg de moules 

100g de farine 

2 œufs 

Huile d'olive extra-vierge 

Sel

Préparation : 


Bien laver les moules, les mettre dans une poêle avec un couvercle et les laisser ouvrir à feu doux. Enlever les coquilles. Dans une assiette mettre la farine, et dans une autre un œuf battu. 

Passer les moules d'abord dans la farine, puis dans l'œuf. Faire frire dans beaucoup d'huile bouillante. Servir bien chaud. 

La moule poilue ou Modiola et « typique des crustacés zone del golfe de Tarente, a une apparence distinctive avec sa coque presque entièrement couverte de poils assez épaisse qu'il utilise pour fixer fortement sur ​​des supports physiques tels que les récifs dans le golfe . Vive Taranto, ce qui lui donne une saveur unique et des remerciements particuliers au fait que la salinité  en raison de l'eau douce réduit les fluxentraînant dans le bassin et les courants faibles permettre un développement optimal de la moule, sans excessive stress. Ses regards d'apparence avec une coque oblongue, de couleur sombre, couverte de poils à l'extérieur et à l'intérieur avec une couleur de perle de la riflessi. Il vivant goût savoureux et pas trop salé, il est un produit célèbre et bien connu, grand comme un condiment pour les pâtes, risotto, mais aussi des soupes et des amuse-gueules détails tels que crudités de la mer.

 

 

Moule Pelosa