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Moules au basilic




Pour 6 personnes


1,5 I de moules nettoyées


1 gousse d'ail


1 grosse poignée de feuilles de basilic


1cul cuillerées soupe d' huile vierge extra


Poivre


Préparation

Mettez les moules sur le feu vif dans une grande casserole. Couvrez et laissez chauffer 7 à 8 minutes, pour que les moules s'ouvrent.


Enlevez à chaque moule la partie vide de la coquille.


Hachez ensemble l'ail et le basilic. Ajoutez l'huile, du sel et du poivre. Mélangez.


Disposez les moules sur un plat de service. Posez sur chacune d'elles hachis au basilic. Servez froid.


 

Moules

Une fois rentré chez vous avec vos moules fraîches, il est très important de bien les nettoyer pour éviter qu'elles ne libèrent du sable pendant la cuisson. Tout d'abord, enlevez le byssus, c'est-à-dire la barbe qui dans la nature est utilisée pour les maintenir, attachée aux rochers, simplement en tirant vers l'extérieur.

Puis, à l'aide d'une éponge, frottez la coque pour éliminer les impuretés. Soyez énergique, mais évitez de le casser.

Transférer ensuite les moules dans un bol, couvrir d'eau et ajouter une poignée de sel. Laissez-les égoutter pendant 24 heures en changeant l'eau au moins 3 fois.

À ce stade, les moules sont prêtes à être utilisées dans vos recettes.

Si vous avez encore des doutes, voici notre analyse approfondie sur la façon de nettoyer les moules. 

 

 

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