Courgettes à la ricotta anciennes 

Ingrédients : 


4 courgettes rondes 

Huile d'olive vierge extra 

Jus de citron 

Sel, poivre 

Un bloc de ricotta chevronné (stagionata)

Préparation

Laver, et équeuter les courgettes, les couper en rondelles pas trop épaisses, les faire cuire quelques minutes à peine à la vapeur.
 Les disposer ensuite sur un plat et verser un filet d'huile d'olive et jus de citron. Saler légèrement et poivrer. Cette sauce doit à peine recouvrir les courgettes, elles ne doivent pas baigner de dans. Mettre en frigo 4 bonnes heures et retourner les courgettes. Les remettre au frigo 4 heures. Découper des tranches fines de ricotta que l'on dispose sur chaque courgette. Servir très frais avec des feuilles de menthe ciselée par exemple 

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