Courgettes farcies aux champignons de Paris 

Pour 4 personnes : 
Ingrédients

4 courgettes.

100 g de champignon, 

1 oignon, 30 g de beurre, 

1 c à soupe d'huile d'olive vierge extra 

250 g de bœuf cuit (reste),

60 g de jambon cuit, 

2 tomates, 

1 c à soupe de persil haché, sel, poivre.

Préparations

Coupez un chapeau à chaque courgette, retirez l'intérieur et faites pocher 10 m à l'eau bouillante salée. Préparez la farce : hachez les champignons, hachez l'oignon et faites revenir dans le mélange beurre-huile. Joignez la viande et le jambon, les tomates pelées et épépinées, le persil et l'assaisonnement. Laissez cuire doucement pendant 5 m en mélangeant. Farcissez les courgettes, mettez-les dans une cocotte, couvrez et faites cuire 30 m à four chaud préchauffé (200 °C).