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Coricheddos (Sardaigne)

Pour 6 personnes

• 400 g de farine 00

• 150 g de sucre

• beurre de 80g

• 100 g d'amandes

• 1 orange

• 1/2 l Sapa

• 150 g de blé dur

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 50 g de miel

• couleur arrose

• sel

• beurre pour la plaque

• farine pour la plaque

Préparation

Mettez les amandes dans l'eau bouillante pendant environ 2 minutes ; égoutter et de les distribuer sur la plaque. Puis les enrober dans le four à 150 ° C et laissez-les sécher, puis pelez et hachez.

Pelez l'orange, n'obtenant que la partie colorée de la peau et en veillant à éliminer l'amertume blanche ; hacher et l'ajouter aux amandes. Verser le sapa dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouté la farine en le déposant à la pluie, de la vanille, des amandes, de miel et d'orange et cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Tamiser la farine avec une pincée de sel, faire la fontaine au centre et mettre le sucre et la beurre ramolli et haché. Bien travailler ensemble intégrant suffisamment d'eau pour obtenir une masse homogène et soyeuse ; former une boule, l'envelopper dans un linge et laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Étaler la pâte en une très fine et couper avec le formes spécial en forme de cours. Distribué dans le centre de la moitié des cœurs, une cuillerée de farce, puis remonter avec d'autres cœurs. Avec moules typiques sardes créés sur la surface d'un motif décoratif. Disposez les petits cours sur une plaque graissée et farinée, puis cuire au four à 180 ° C pendant 40 minutes. Retirer du four, complète avec des vermicelles colorés, laisser refroidir et servir