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Lapin aux herbes et oignons

Ingrédients

1 Lapin en morceaux

Poitrine fumée en dés

2-3 Carottes

Poireaux, ...

Huile vierge extra

Épices, aromates et herbes

4 Oignons

Herbes variées (un gros bouquet) :
 basilic, Persil, Sauge, Thym, Romarin, Laurier...

Poivre, sel

La recette

Découpé, les carottes en rondelles, les autres légumes et émincer les oignons.

Concasser les herbes

Saisir le lapin sur toutes les faces à feu vif, retirer.

Faire fondre les oignons et les poireaux avec la poitrine fumée.

Ajouter les carottes, et le lapin.

Mouiller avec (selon les goûts) :
 de l'eau, un bouillon, du vin blanc...

Cuire à feu moyen pendant 40 minutes

Ajouter les herbes en cours de cuisson :
 thym et laurier au début, les autres plus tard (à mi-cuisson)

Remettre des herbes quelques minutes avant de servir.

 

 

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