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Conchiglioni farcis aux aubergines 

400 g.
 De grosses coquilles

4 cuillères d'huile vierge d'olive extra

1 gousse d'ail

5 aubergines 

6 tomates bien mûres

Sel, poivre 

Parmigiano

Basilic

Préparation

Faites bouillir les coquilles pendant 8 à 11 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et mettez-les sur un torchon retournées, Préparez la sauce de tomates.
 Lavez les aubergines, poivrez et faites revenir dans l’huile d’olive v. e. Pendant 7 minutes. Mélanger la ricotta et aubergines, salez et poivrez. Passez tout au mixer. Farcissez-les pâtes avec cette farce chaude. Servez avec sauce tomate.