Comment faire cuire les pommes de terre violettes ?
Les pommes de terre violettes dite, ou les espèces Vitelotte du Pérou, sont très appréciées pour leur couleur inhabituelle, qui se prête bien à la préparation de plats spéciaux, qui ont l'air très bon du point de vue de l'esthétique, si vous voulez apporter à la table un plat très efficace voyons comment faire cuire les pommes de terre pourpre :
Un premier cours a eu « la dramatique » qui peut être préparée avec ces pommes de terre son gnocchi maison mauve, la préparation Vitelotte en faisant bouillir 1 kg de pommes de terre, puis écrasez-le presse-purée, ajouter 150 g. De farine et une pincée de sel et pétrir correctement jusqu'à l'obtenir une belle pâte lisse à couper puis en petits cylindres qui cuire dans l'eau bouillante, alors vous voudrez peut-être habiller avec une sauce blanche, qui met en valeur la couleur ces boulettes (parfait serait une sauce au fromage). Les enfants seront certainement comme croustille pourpre, puis coupée ces pommes de terre après avoir été pelé, le plus mince possible, ajoutez dans une casserole où vous les mettez à fouetter l'huile de graines abondante, retourner de temps en temps et les sécher avant de servir les serviettes en papier et de saupoudrer de sel. Pour le dîner, surtout si vous voulez garder assez de lumière, vous pouvez préparer une purée de pommes de terre pourpre, laissant les faire frire dans une poêle avec de l'huile d'olive extra-vierge d'un oignon de taille moyenne, quant à lui laisser bouillir 500 g. De cette variété de pomme de terre, pelée et coupée en cubes et faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon de légumes ou de « l'eau puis quand les pommes de terre soient bien cuites inséré dans le pot le mélangeur d'immersion et de tout réduire en purée, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de beurre ou d'un peu de crème et mélanger ou tout simplement servi à l'ajoutt d'une lame dhuile crue.
Comment à :
Préchauffer le four à 200° C
Peler les pommes de terre et coupe en petits cubes, puis les pommes de terre rincer avec de l'eau froide.
Cuire les pommes de terre à la vapeur pendante 3 à 4 minutes, puis versez-le dans une grande casserole, ajoutez la sauge et assaisonner avec l'huile.
Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois cuit, cuit et servi chaud.
Ingrédients :
400 g de pommes de terre violettes
Huile 2 cuillères à soupe d'olive extra-vierge.
Sauge
Peu de sel

 

 

Gnocchis de pommes de terre Purple Lady Viola aux cèpes et saucisses


Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre Lady Viola
160 grammes de farine
1 gousse d'ail
2 saucisses fraîches
Une poignée de cèpes frais ou séchés
Huile d'olive extra-vierge
Le beurre
Sel
Poivre blanc

Gnocchis de pommes de terre Lady Viola aux cèpes et saucisses
Les gnocchis de pommes de terre violettes sont l'une des variantes proposées par Perle deala Tuscia : pour épater vos convives, quoi de mieux que de les épater avec des produits qui, en plus d'avoir une excellente saveur, ont aussi un aspect hors du commun ?
Ici, une assiette de gnocchis aux cèpes et à la saucisse acquiert plus de charme et d'intérêt grâce à l'utilisation de pommes de terre inhabituelles (les violettes, bien sûr). Ci-dessous, vous trouverez la procédure pour créer d'excellents gnocchis de pommes de terre violettes aux cèpes et saucisses, en utilisant les produits de haute qualité de Perle della Tuscia.
Préparation
Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau avec l'ajout d'un peu d'huile d'olive extra-vierge. Porter à ébullition, et cuire le temps nécessaire. Lorsqu'elles sont cuites, épluchez les pommes de terre, passez-les au tamis, ajoutez le sel et la farine, mélangez le tout et faites des petits cylindres. Par la suite, coupez-les en cubes, posez-les sur un plan de travail préalablement fariné. En même temps, prenez une poêle, ajoutez une noix de beurre, de l'huile d'olive extra-vierge, une gousse d'ail et un peu de saucisson émietté. Cuire quelques minutes, déglacer avec un verre de vin blanc et laisser aromatiser. Ajouter les cèpes, saler et ajouter du poivre blanc au goût. À part, mettez de l'eau salée dans une casserole, portez à ébullition et plongez les gnocchis en les laissant remonter à la surface. Par la suite, les égoutter et les ajouter au mélange préparé dans la poêle en ajoutant du parmesan râpé au goût et en le laissant aromatiser quelques minutes.
Servir chaud !