Le Cipollata, plat paysan traditionnel.

 

Douce, aromatique et distinctive forme aplatie, l'oignon plat   Fara   Filiorum  Petri est une délicatesse de la tradition culinaire de la province de   Chieti.   ( Abruze)  Ceci est une belle variété de reprise récente qui ajoute le parfum et la saveur dans toute recette laquelle il est employé.
Fête de l'oignon blanc   fara   filiorum   petrisabato  6 et dimanche 7   Août, 2016, à   Fara   Filiorum  Petri accueillera la  11e  édition de la fête de l'oignon blanc.  L'événement qui anime le centre est dédié à un produit local   Farese  typique, cultivé dans le passé avec une telle intensité que la ville a été  appelée  " Fara   Cipollara".  L'oignon plat   Fara  a une saveur savoureuse est douce, charnue, digeste et ne provoque pas l' halitose.
Sur la place du marché, les stands seront en mesure de déguster de nombreux plats qui ont comme un légume délicieux et au-delà des ingrédients.
L'événement est organisé par le Projet Culture, engagé depuis des années dans la préservation de ce type.  L'Association invite tout le monde à la fête pour savourer les plats présentés à l'événement, ainsi que profiter de l'occasion pour visiter le joli village de la ville.
La tradition dit que depuis 1300 les moines du monastère de Sainte-Euphémie à   Fara   Filorium  Petri se consacrent à la culture, dans leurs jardins, un oignon blanc très spécial, de forme plate et au goût sucré qui a grandi seulement dans ces domaines.  Cette  variété  d'oignons indigènes, appelés   Onion  Flat   Fara   Filiorum  Petri, a trouvé, en effet, dans les sols argileux de la nature alluviale de la région de   Fara  leur environnement idéal pour être cultivée dans des lots dédiés qui ont eu juste le nom de " Cipollari".  Avec le temps, cependant, les graines ont été perdues et que récemment, après plusieurs tentatives et beaucoup de travail a finalement été en mesure d'isoler la graine d'origine, en tout points identique à celle du passé.  Aujourd'hui, ce sont les agriculteurs eux-mêmes pour être  propriétaire  de la semence utilisée pour la culture qui a lieu la plupart du temps sur le terrain où l'ancien ont été placés   Cipollari, et pour préserver et sauvegarder la conservation et assurer des récoltes de haute qualité, les fabricants se sont réunis dans une communauté qui améliore l'excellent oignon local, promouvoir son utilisation dans les aliments et assure un rendement équitable aux quelques producteurs qui sont impliqués dans sa culture.La dénomination   Onion  Flat   Fara   Filiorum  Petri, également appelé   Onion  Flat   Fara, actuellement inclus dans la liste des denrées alimentaires   (PAT)  établi par le  ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des   Forêts, mais aspire à la reconnaissance de l'Appellation d'Origine Protégée pour dont l'affectation a été déjà   entrepris  les démarches nécessaires.
Les caractéristiques   Onion  Flat   Fara   Filiorum  Petri  sont  un oignon blanc qui se distingue par sa forme plate spéciale et le goût sucré.  Sa texture est charnue, intense et lourde, pesante arôme, de sorte qu'ils existent même des spécimens d'un kilogramme.
La production  est   Juillet  et   Août, les mois de Flat   Onion   Fara, dont la production est destinée principalement à la commercialisation.   A  partir des graines étroitement gardés par les fabricants, ils sont obtenus chaque année environ 90 tonnes d'oignons dont environ 30 sont destinées à être séchées et les 60 restants sont frais à la place vendue aux particuliers et aux grossistes.
La culture est dite que cette variété d'oignon a pris sa forme plate notamment en raison de la quantité d'eau dont il a besoin.  Il est dit, en effet, qu'une fois que les agriculteurs, de garantir le droit de l'apport hydrique pour les cultures, de recueillir dans l'eau avec une pelle et ils payaient sur les oignons.  La violence du jet serait donc causée l'écrasement du légume qui a commencé à se développer en largeur.  Quelle que soit l'histoire vraie de cet oignon, ce qui est certain est qu'il est un produit très représentatif de la tradition locale à être célébré avec un festival qui lui est dédié, qui se tient habituellement au cours du premier week-end en   Août.
Dans la cuisine est particulièrement adapté à enrichir, grâce à leur saveur douce et aromatique, des salades fraîches d'été et des pizzas savoureuses, ces oignons sont également appropriés pour être utilisés en tant que protagonistes de recettes savoureuses, comme le ragoût de l'oignon, les oignons à gratin, oignons, pommes de  terre, oignons grillés et les foies avec l'oignon, dont beaucoup peuvent être appréciés pendant le festival dédié   all'ortaggio.
Recette :  foie avec l'oignon   Fara  blanc.  Ingrédients :

500 g de foies de volaille, de lapin ou d'agneau, 

500 grammes de   Fara  oignon,

 huile d'olive  extra-vierge, 

sel et poivre.  Faire bouillir les foies de poulet, puis les couper en lanières.  Couper également les oignons, puis les faire frire tout dans l'huile d'olive extra-vierge ajouté le sel et le poivre au goût.
Le territoire   Perché  sur un promontoire entouré par la cour de la rivière et deux de ses affluents, au  codeur  de la vallée du Forum entre les collines et   Casacanditella   Faresi   Hills,   Fara   Filiorum  Petri a une longue histoire qui a laissé des preuves précieuses viennent jusqu'à nos  jours.  La belle ville dans la province de   Chieti  est une grande surprise intéressante pour ceux qui décident de le visiter.  Le village conserve, en effet, de magnifiques églises du XI, XII et XIII siècle parmi lesquels mérite une mention spéciale de l'ancienne paroisse de San Salvatore, en plus de bâtiments élégants  baroques  et Art Nouveau style   de Abruzzo   caractérisés  par   gracieux balustrades  en fer forgé et décorations précieuses.  Même les amoureux de la nature ne seront pas déçus.  En plus d'un paysage agricole cheval fascinant entre   Maiella  et de la crête stratégique   Apennins  et les anciens chemins de terre, la rivière   Foro  offre de nombreuses possibilités pour de grandes promenades dans les remerciements ouverts aux nombreux sentiers de randonnée qui serpentent le long de son cours

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