Saute d'agneau au vert d'oignon.

800 épaules d'agneau
600 grammes d'oignons verts pelés
Demi-verre de vin rouge
1 gousse d'ail
2 brins de romarin
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de purée prête
1 cuillère à café de curry
40 grammes de beurre
 Sel
Poivre 

Préparation

Couper la viande en cubes et les faire cuire dans une poêle avec du beurre et les oignons verte et l'ail haché.
Ajouter le romarin et humide avec du vin, laisser évaporer, puis couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant une 30 minute en arrosant avec un peu d'eau chaude si la base est trop sèche.
Ajouter le curry à u ragoût et ajouter les pommes de terre en purée ; bien mélanger et laisser cuire pendant 10 minutes. Enfin Assaisonner avec le sel et le poivre.