Oignons farcis

Préparation :

 Pour 4 personnes

• 50 g de graisse d'oie 

• 4 gros oignons

• 2 tranches de jambon cru

 • 7 jaunes d'œuf

• I bouquet de ciboulette 

• 25 cl de bouillon de volaille

Réglez la chaleur du four sur 80 °C. Disposez les oignons, non pelés, sur la tôle du four, puis faites-les cuire pendant 1 heure environ, jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.

Hachez le jambon cru. Ciselez la ciboulette. Enduisez un plat à gratin de graisse d'oie.

Dès que les oignons sont cuits et moelleux, sortez-les du four. Retirez les peaux extérieures, puis évidez délicatement le centre de chaque oignon à l'aide d'une petite cuillère. Hachez finement la pulpe retirée et mélangez-la avec le jambon cru, la ciboulette et le jaune d'œuf.

Farcissez ensuite les oignons avec cette préparation et disposez-les dans le plat à gratin. Arrosez de bouillon de volaille et enfournez. Faites cuire pendant une trentaine de minutes.

Servez dès la sortie du four, très chaud.