Poche de veau avec des œufs durs et des betteraves

Ingrédients

1 kg de noix de veau
Bouillon de bœuf
200 g de coupe des betteraves
100 g de jambon cuit
100 g de chapelure
5 œufs
Romarin
1 oignon
Beurre
2 feuilles de laurier
Poivre
Sel
Thym

Préparation

Blanchir les blettes et presser. Hacher l'oignon, soufrière avec un peu d'huile, faire revenir le jambon pendant quelques minutes et laisser refroidir. Ajouté les blettes, les miettes de pain, des œufs crus et un peu de thym. Incorporer, ajouter le sel et le poivre.
Farcir la viande avec le mélange et décortiquées des œufs durs. Point avec de la ficelle de cuisine et de le transférer dans une rôtissoire peu profonde graissée et huilée. Assaisonner avec sel, poivre, herbes et beurre.
Cuire le rôti à 180 ° C pendant 2 heures,badigeonner souvent avec le fond de cuisson et en ajoutant progressivement un peu de bouillon chaud. À mi-cuisson tourner. Lorsque vous avez terminé, laissez reposer pendant 15 minutes dans le four et 5 sur la planche à découper. Servir en tranches avec la sauce filtrée séparément.