Poêlée de concombres aux lardons
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Poêlée de concombres aux lardons

Pour 4 personnes

•  300 g de lard fumé, découenné et coupé en lardons

• 5 tomates

• 2 concombres 7 oignon 7 piment oiseau

•  7 cuillerée à soupe de persil ciselé

• I cuillerée à café de thym

•Sel• Poivre

Épluchez les concombres, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-les à l'aide d'une cuillère, puis détaillez la chair en petits dés.

Remplissez une casserole d'eau et salez légèrement. Portez à ébullition. Ebouillantez-y les tomates pendant 30 secondes, puis rafraîchissez-les rapidement sous l'eau froide. Pelez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les et détaillez la chair en dés. Épluchez l'oignon et émincez-le. Épépinez le piment et émincez-le également.

Mettez une sauteuse sur feu vif et jetez-y les lardons ainsi que l'oignon. Faites suer pendant 5 minutes environ, puis ajoutez les petits dés de concombres et laissez une nouvelle fois suer pendant 5 minutes. À ce moment, ajoutez les dés de tomates, le piment, le thym et le persil ciselé. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût, puis laissez encore mijoter pendant un quart d'heure environ avant de servir.

 

 

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