Soupe froide aux concombres et aux crevettes
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Soupe froide aux concombres et aux crevettes

Pour 6 pérsonnes

Pelez et écrasez la gousse d'ail. Épluchez les concombres et coupez-les en dés d'environ 1 cm de côté. Posez-les sur un plat et saupoudrez-les de sel avant de les laisser dégorger pendant une demi-heure environ. Rincez-les ensuite à l'eau courante froide, puis essuyez-les sur du papier absorbant.

Faites durcir l'œuf dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 7 minutes. Retirez la coquille après l'avoir plongé dans un bol d'eau glacée afin d'arrêter la cuisson. Remettez ensuite l'œuf dans l'eau froide. Dès qu'il est tout à fait froid, hachez-le grossièrement.

Dans un bol, mélangez le bouillon de volaille, le jus de tomate et le yaourt jusqu'à obtention d'une préparation homogène. À ce moment, ajoutez les concombres, la crème liquide et les crevettes hachées. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût, couvrez et placez le bol au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Décortiquez les autres crevettes, sans leur enlever la tête et la queue. Retirez la veine centrale et placez-les dans un bol couvert avant de les mettre au réfrigérateur également.

Frottez l'intérieur de bols individuels avec l'ail, puis versez-y la soupe rafraîchie. Parsemez d'œuf dur haché, de menthe et de ciboulette. Accrochez 2 crevettes au bord de chaque bol et servez aussitôt.

Merci "ladyash"

 

Soupe froide concombre

Prenez trois beaux concombres, de préférence biologique
Epluchez-les. Si vous souhaitez avoir une couleur un peu plus verte, vous pouvez garder le maximum de matière sous la peau en faisant un épluchage économe.
Placez le concombre coupé en dés dans le bol et mixez le longuement pour obtenir un velouté, avec de la mie de pain pour avoir une consistance plus épaisse, avec le yaourt, les feuilles de menthe et la ciboulette, et surtout les gousses d'ail qui vont donner à cette soupe de concombre son goût particulier.
Salez poivrez à votre convenance, ajoutez ce qu'il faut de crème fraîche pour donner à la soupe plus de douceur.
Placez le mélange une bonne heure au réfrigérateur et servez le velouté de concombre glacé dans
Crème glacée de concombres

 

Crème glacée de concombre pour 6 jolis verres :

Ingrédients :

 

 

Progression :

Dans le mixer, mélanger le concombre coupé en gros dés, les oignons eux aussi coupés en gros dés dont on aura gardé les verts à part, le fromage blanc. Saler et mixer 20 secondes.

Ajouter l'eau glacée et mixez encore 10 secondes

Garnir ensuite 6 jolis verres de la préparation.

Couper en tout petits dés le vert des oignons puis en ajouter un peu dans chaque verre.

Remettre les verres au frigo puis, au moment de servir, déposer un peu de poudre de piment d'olive.
Vous pouvez ensuite saupoudrer de paprika pour faire un bel effet de couleur dans le bol.

 

 

 

 

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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