Cervelle aux orties

Ingrédients :
400 g de cervelle
200 g d'orties hachées
3 œufs
Parmesan râpé
Parmesan râpé

Préparation :
Enlever la membrane de la cervelle.
La laisser dans l'eau vinaigrée 2 où 3 heures.
Couper la cervelle en tranches, assaisonner avec le sel et poivre.
Battre les œufs avec les orties, paner la cervelle avant dans le parmesan râpé puis dans l'œuf battu et enfin dans la panure.
Cuire à la poêle avec de l'huile, avant de servir, vous pourrez presser un peu de citron.