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Chou farci à la queue de beauf
Ingrédients
Faire cuire de la queue de beauf pendant 2 h dans un court-bouillon, puis la désosser et effilocher la chair.
Faire pocher de la moelle.
Blanchir des feuilles de chou.
Farcir les feuilles de queue de beauf et de moelle et former de petits paquets, les mettre dans un plat allant au four avec oignons émincés, thym émietté et bouillon de pot-au-feu à mi-hauteur, saler, poivrer.
Faire dorer au four pendant 20 minutes.
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