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Cavatelli à la roquette 



Ingrédients :

400g de cavatelli 

2 gousses d’ail 

300g de roquette

8 cuillerées d’huile d’olive extra-vierge 

Sel 

Filets d’anchois dessalés 

Préparation :

Faire cuire la roquette dans de l’eau bouillante salée ; à mi-cuisson, ajouter les cavatelli. En même temps, faire revenir, légèrement dans l’huile, les gousses d’ail hachées. Y ajouter les anchois et leur faire prendre la saveur du mélange. Après avoir égoutté les pâtes « a dente » et la roquette, les assaisonner avec la sauce. Servir avec un peu de pecorino pugliese râpé.