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Sulmona

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cassate Sulmonese

Gâteau fait de Génoise typique de Sulmona et Abruzzes
Pour 8 portions
200g de Génoise
200 g de beurre à température ambiante
200g de Génoise
4 jaunes d'œuf
60g de poudre de cacao
70g croustillants
50g nougat
50g de chocolat noir
Liqueur Centerbe
Liqueur de cerise (ou des bonbons)

Préparation
Casser en petits morceaux, séparément, le croustillant, nougat et de chocolat. Dans un bol, battre le beurre avec une cuillère en bois, ajouter le sucre glace, les jaunes d'ouf, un à la fois,.
Liqueur de cerise (ou des bonbons) la première, le cacao passé à travers une passoire ; couvrir la dernière couche de Génoise à la crème mélangée. Le troisième de la netteté.
Mettez une cuillère à soupe de chaque mélange dans un bol, les mélanger et garder de côté.
Divisez en quatre tranches, horizontalement, le gâteau, sur une assiette, saupoudrez de liqueur, avec une pincée de crèmes, puis déplacer les couches, en alternance avec une crème et gâteau éponge de liqueur toujours pulvérisée.
Couvrir la dernière couche de Génoise à la crème mélangée.
Réfrigérer. Juste avant de servir, décorer la surface du gâteau aux cerises ou avec des confettis.

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Produit traditionnel des Abruzzes, le centrebe, également connu sous le nom de "centreba" ou "cianterba", se réfère à la centaine d'herbes utilisées dans la préparation. Il s'agit d'une ancienne liqueur au goût fort et sec préparée par macération dans de l'alcool pur et de haute qualité. Choisissez des herbes aromatiques et médicinales cueillies à la main dans les montagnes des Abruzzes, mélangées avec des fleurs et des épices.

Recettes et variétés
Il y a plusieurs recettes de ce digestif que l'on trouve dans les villages de l'Italie, personnalisées dans les doses et les temps d'infusion selon la région. Avec sa couleur vert émeraude caractéristique garantissant l'utilisation de substances naturelles pour la préparation et avec son goût agréablement aromatique, le centrebe a une très forte teneur en alcool et peut être dégusté seul ou comme ingrédient pour corriger le café, le lait et le chocolat.

 

 

 

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