Cassate Sulmonese

Gâteau fait de génoise typique de Sulmona et Abruzzes
Pour 8 portions
200g de Génoise
200 g de beurre à température ambiante
200g de Génoise
4 jaunes d'œuf
60g de poudre de cacao
70g croustillants
50g nougat
50g de chocolat noir
Liqueur Centerbe
Liqueur de cerise (ou des bonbons)

Préparation
Casser en petits morceaux, séparément, le croustillant, nougat et de chocolat. Dans un bol, battre le beurre avec une cuillère en bois, ajouter le sucre glace, les jaunes d'ouf, un à la fois,.
Liqueur de cerise (ou des bonbons) la première, le cacao passé à travers une passoire ; couvrir la dernière couche de Génoise à la crème mélangée. Le troisième de la netteté.
Mettez une cuillère à soupe de chaque mélange dans un bol, les mélanger et garder de côté.
Divisez en quatre tranches, horizontalement, le gâteau, sur une assiette, saupoudrez de liqueur, avec une pincée de crèmes, puis déplacer les couches, en alternance avec une crème et gâteau éponge de liqueur toujours pulvérisée.
Couvrir la dernière couche de Génoise à la crème mélangée.
Réfrigérer. Juste avant de servir, décorer la surface du gâteau aux cerises ou avec des confettis.

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