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Artichauts frits

Ingrédients pour 4 personnes :

4 artichauts violets
2 oufs
150 g de farine
1 citron
Une pincée de sel
Abondante huile d'arachide

Pour préparer les artichauts frits ont commencé à nettoyer les artichauts coupés presque complètement la tige et de commencer à retirer les feuilles du bas en arrivant sur les feuilles intérieures enlevées que le sommet plus dur, brisant les feuilles au point qui détiennent. Commencer à couper la surface de la base, où les feuilles ont été fixées) et la partie extérieure de la tige
Coupez en deux et enlever la barbe Couper chaque moitié en deux et chaque trimestre en deux fois). Si l'artichaut doit être très grand le divisé en deux.
Nettoyé et coupé les artichauts et les placers dans un bol d'eau froide légèrement acidulée avec du jus de citron pour les empêcher de noircir. Chauffez l'huile d'arachide dans une poêle ou dans un friteuse ; préparé par le feu, deux bols, un avec la farine et une avec les œufs battus avec une pincée de sel
Quand l'huile est chaude artichaut passé chaque morceau dans la farine et ensuite œuf Laissez coule légèrement pour enlever l'excès d'ouf et plongez dans l'huile chaude ; faire frire quelques morceaux à la fois pour ne pas abaisser la température trop cuire les artichauts 4-5 minutes, en retournant souvent et sans les laisser brunir trop. Égoutier ensuite sur une feuille de papier absorbant

 

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