Recettes Pouilles
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Artichauts à l'huile
Artichauts à l'huile 2
Une douzaine d'artichauts (20 s'ils sont petits)
Un demi-litre de vin blanc
Un demi-verre de vinaigre
2 citrons
Une douzaine de feuilles de laurier
Quelques clous de girofle
Une pincée d'origan
Un petit bouquet de persil
Poivre en grains
Huile d'olive vierge extra
Préparation
Attention : ce hors d'œuvre (antipasti) n'est pas à consommer immédiatement, mais au bout d'une semaine au moins. Nettoyez les artichauts, ôtez-leur la queue et, s'ils sont trop gros, coupez-les en quartiers. Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau acidulée de jus de citron (sinon ils noirciraient).
Ajoutez le vin, le vinaigre, les clous de girofle et faites cuire une vingtaine de minutes : ôtez du feu et faites dégorger les artichauts la tête en bas sur un torchon.
Plus ils dégorgeront et mieux, ce sera, même un jour entier si possible.
Placez-les dans des bocaux de verre à fermeture hermétique et recouvrez-les d'huile, en Anjou
Tant les feuilles de laurier, l'origan et le persil haché très fin. Mettez les bocaux bien fermés dans un endroit sombre et attendez 8 jours
Conservez les aliments dans huile d'olive extra-vierge des Pouilles
L'huile d'olive extra-vierge des Pouilles n'est pas seulement utilisée comme assaisonnement pour la nourriture.
En plus de trouver sa plus haute expression, en fait, exaltant les plats, grâce à sa qualité, sa fraîcheur et ses propriétés organoleptiques ; est également fructueux pour le stockage des aliments.
L'huile d'olive extra-vierge des Pouilles, en fait, est l'une des huiles les plus appropriées pour le stockage des huiles alimentaires.
Alors qu'en fait, la nourriture ne doit pas être consommée en jours, vous ne pouvez pas continuer à les stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur que les bactéries " disjoncteurs " vont commencer à la nourriture en décomposition.
Pour surmonter ce problème, il existe des méthodes de préservation terme "long".
Il existe différents Sotto sale à vide, mais ce que nous avons est la méthode recommandée d'huile de conservation.
Évidemment utilisation de l'huile d'olive extra-vierge des Pouilles.
Pour conserver les aliments dans l'huile, on remplit un récipient en verre avec de l'huile.
Le récipient doit être bien stérilisé pour éliminer les bactéries déjà présentes à l'intérieur du récipient, autrement, seraient " conservé " avec la nourriture.
Pour stériliser, même juste faire, bouillir dans un récipient d'eau chaude.
Puis ils ont mis l'aliment à l'intérieur du récipient rempli de l'huile, et fermés par un bouchon.
Cette méthode ne reçoit pas d'air dans le récipient et l'acidité de l’huile éloigne les bactéries.
Il est évident que la conservation de l’huile peut être faite avec n'importe quel type d’huile.
Mais pourquoi nous recommandons l'huile d'olive extra-vierge des Pouilles ?
Comme l'a dit avant que l'huile des Pouilles, a quelques grandes propriétés organoleptiques.
L'huile conserve ainsi la nourriture, mais sans modifier les propriétés, la structure et la saveur.
En effet, après quelques jours, l'huile rehausse le goût des aliments, en leur donnant une touche d'épices.
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Recettes régionale Italienne
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2 REP Legio Patria Nostra - Hhonneur et Fidelite E |
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