Capeletti de magra 





Pour 6 personnes

Pour la pâte :
600 g de farine
6 œufs

Pour la farce :
500 g de ricotta
500 g de fromage frais « bazzotto »
100 grde parmesan
2 œufs
1 pincée de noix muscade

Travailler farine et œufs ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Pour la farce :
Dans une terrine, délayez et mélangez la Ricotta avec les autres ingrédients.


Découpez la pâte en petits carrés de 5 cm environ et placez au centre de chacun d’eux une noix de farce.
Pliez les carrés en triangle en pressant bien sur les bords et enroulez-les autour d’un doigt en superposant les extrémités.

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