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Cappepellacci de potiron façon Ferrara 


400 g. De farine de blé dur

1 verre d'eau tiède 

4 oufs 

2 Amaretti di Saronno

Chapelure 

La noix de muscade

Parmigiano Regiano 

Allumez le four, faites-le chauffer à 180°, et enfournez la citrouille, enveloppée dans du papier aluminium. Laissez cuire la citrouille en peu plus d'une heure. Lorsque la citrouille sera cuite, attend qu'elle tiédisse, après quoi enlève son écorce et passe là au moulin à légumes, en ajoutant de la chapelure. Râpez quelques grammes de la noix de muscade. Ajoutez encore du parmesan râpé, 2 macarons Amaro Di Saronno mélangent le tout.Prépares-le cappellacci, voir la recette : 
Faites ensuite bouillir l'eau dans une grande casserole, cuisez-y les cappellacci pendant environ cinq minutes (il faut attendre qu'ils remontent à la surface). Disposez-les dans un plat par couches, en assaisonnant avec du beurre fondu et du parmesan râpé