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Cannoli Préparation 

20 gr.
 De beurre

270 gr.
 Sucre

1 œuf

15 gr.
 Cacao en poudre

1 cuillère a soupe de Marsala

500 gr de ricotta fraîche

50 gr.
 De chocolat noir râpé

30 gr.
 De pistaches

30 gr.
 Oranges confites



Pour la pâte des cannoli (scorze ) mélangez la farine, le cacao, le beurre,le sucre, l'œuf et le Marsala, vous obtenez une pâte homogène que vous laissez reposer 1 heure.
 Entendez la pâte sur un plan de travail d'une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez des carrés de 12 par 12, enroulez-les sur des douilles de pâtisserie de 4 cm de diamètre, en commençant par la pointe et mouillez les deux pointes pour les faire bien adhérer. Faites frire dans l'huile chaude,à peine les cannoli seront dorés, séchez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir avant de les détacher des douilles en faisant attention de ne pas les briser.Dans un saladier, écrasez la Ricotta à la fourchette ,ajoutez le sucre ,les pistaches pilées très fines et le chocolat râpé,mélangez bien le tout.

Garnissez les cannoli de cette farce à la Ricotta avec une poche de pâtisserie et saupoudrez chaque cannolo avec des menus morceaux d'oranges confites et du sucre à glace.