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Cannelloni aux Taleggio

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pâtes aux œufs frais pour lasagnes
200 ml de sauce béchamel
2 pommes de terre moyennes
2 poireaux
300 g Taleggio
60 g de parmesan râpé
60 g de beurre
Huile d'olive extra-vierge
Noix de muscade
Sel et poivre

Préparation :
Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole, couvrir d'eau et faire bouillir dans leurs peaux, nettoyées poireaux, hachez-les et laissez-les sécher dans une casserole avec 20 g de beurre. Mélanger, avec la sauce blanche. Peler les pommes de terre et les écraser avec les fourchettes, Boisez les dans la poêle avec les poireaux restants, sel, poivre, aromatisé avec une pincée de noix de muscade, remuer et laisser cuire pendant quelques minutes. Retirer du feu, laisser refroidir le mélange, puis ajouter la moitié des morceaux de Parmesan et fromage Taleggio.
Blanchir pendant quelques instants les rectangles de pâtes dans l'eau bouillante salée à laquelle vous avez rejoint une cuillère à soupe d'huile d'olive et le sécher sur une serviette Placez-les sur la surface de travail, répartis dans le centre de chacun un peu de farce de pomme de terre , rouleau de formation comme les cannellonis et les disposer dans un plat à gratin beurré, les disposer en une seule couche.
Ajoutez la sauce et saupoudrer de Parmesan restant et le reste du beurre en flocons. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.