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Calamarata avec burrata et jeu de porc

Un premier simple bien sûr, savoureux et nutritif.

Ingrédients pour 4 personnes :

320 g de calmar (ou autre format que vous souhaitez)

1 burrata (350 g)

1 oignon

120 grammes de lard en bâtonnets

2 jaunes oufs

Râpé pecorino romano

Huile d'olive vierge xtra
Sel, Poivre

Préparation :

Hacher l'oignon, préalablement nettoyé et lavées. Dans une casserole versez un peu d'huile, l'oignon, le jeu de porc et laisser cuire, jusqu'à ce qu'il soit un peu croquants.
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée. Hacher la burrata, en ajoutant un peu d'eau de la pâte. Battre les jaunes avec une pincée de sel et de poivre.
. Égoutter les pâtes, mais pas trop (sinon mettre de côté un peu d'eau de sa cuisine, à ajouter à la sauce), ajouter à la sauce d'oufs, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de fromage, burrata et bien mélanger. Verser la pâte dans le plat allant au four, saupoudrer de poivre et faire cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 10-15 minutes ou jusqu'à coloration dorée.