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Recettes Calabria

Pâtes aux aubergines

Pour 4 personnes

Dans la cuisine calabraise, il y a une grande utilisation des aubergines, et il est évident que l'un des plats qui caractérisent leur cuisine est vraiment un premier à base de ce légume. Il est très facile à préparer et plein de saveur, vraiment adapté pour un déjeuner en famille.

Ingrédients
380 gr de pâtes courtes comme fusilli ou farfalles
500 g de sauce tomate
Huile d'olive extra-vierge
Basilic
300 gr d'aubergines
1 gousse d'ail
sel
Recette et préparation
Comment faire des pâtes aux aubergines
Préparation
Peler les aubergines, les laver à l'eau courante, puis les sécher avec un torchon.
Divisez-les en 4, mettez-les dans une assiette et saupoudrez de sel ; laissez-les pendant environ une heure pour qu'ils perdent toute l'eau de la végétation.
Épluchez l'ail et hachez-le très finement.
Trempez les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques instants, puis égouttez-les et épluchez-les et hachez-les.
Dans une casserole, faites frire l'ail haché dans une cuillère à soupe d'huile, puis ajoutez les aubergines bien pressées dans l'eau.
Dès qu'ils ont pris une couleur dorée, retirez-les avec la cuillère perforée et gardez au chaud.
Dans la même casserole, faites cuire les tomates, salez et faites cuire pendant un quart d'heure.
Ajouter à cela les aubergines et quelques feuilles de basilic lavé et laisser aromatiser quelques minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée, égouttez-les al dente et mélangez avec la sauce aubergine.