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Lapin au vinaigre
Pour 4 personnes

Ingrédients
 1 kg de ragoût de lapin
 1/2 litre de vinaigre
 1 verre de vin blanc sec
 1 oignon
 1 feuille de laurier
 persil
 huile
 sel

Préparation
Dans un grand bol, verser le vinaigre et diluer avec autant d'eau, tremper le ragoût et laisser reposer pendant 2 heures. Dans une casserole chauffer quatre à cinq cuillères à soupe d'huile, aromatiser l'oignon finement haché et le persil et la feuille de laurier. Au bout de quelques minutes, ajoutez le ragoût égoutté, laissez brunir tout en continuant à mélanger et laissez évaporer toute l'humidité. Puis saupoudrer avec le vin, laisser évaporer, puis verser dans le récipient une louche d'eau bouillante, couvrir et cuire à feu doux en environ 1 heure et 10 minutes, saler seulement à la fin. Retirer, transférer dans le plat de service et servir.

 

 


 

 

 

 

 

 

 

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