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Blancs de poulet farcis

Pour 4 personnes




Ingrédients :

4 blancs de poulet
sel et poivre
4 petites tranches fines de jambon cuit
4 tranches fines de provolone doux
farine
beurre
1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
5 cuillères à soupe de Marsala
de bouillon de poule


Préparation :

Retirez toute la peau et les os des blancs de poulet.
Disposez-les à plat entre des feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie.

Salez-les, poivrez-les et disposez sur chacun une tranche de jambon, une tranche de fromage
Roulez-les délicatement, attachez- les et saupoudrez-les de farine.

Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y dorer à feu doux les morceaux de poulet en les tournant fréquemment (environ 15 mn).

Coupez la ficelle, disposez les morceaux de poulet dans un plat de service chaud et tenez-le au chaud.

Versez dans la poêle le marsala, le bouillon et 10 g de beurre.
Portez à ébullition et laissez frémir 3 à 4 mn tout en grattant les sucs de viande collés au fond de la poêle.

Nappez les morceaux de poulet et servez avec des asperges.

 

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