Beignets de stockfisch,Sicile

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Beignets de stockfisch

 

Ingrédients:

 

Pour commencer enlevez soigneusement la peau du stockfisch et enlevez les arêtes. Puis coupez-le en morceaux réguliers de la taille d'une noix. Placez-le sur un torchon propre et essuyez-le bien. Prenez une terrine de taille moyenne et cassez l'oeuf entier en le battant légèrement avec une fourchette. Puis, à l'aide d'une cuillère en bois, incorporez lentement la farine en la tamisant, le sel puis le lait, en mélangeant sans arrêt énergiquement pour éviter que des grumeaux ne se forment jusqu'à ce que la pâte devienne dense, homogène et crémeuse. Ajoutez le stockfisch coupé en morceaux, faites bien chauffer dans une poêle une grande quantité d'huile et faites frire le poisson en veillant à bien séparer les différents morceaux et sans le toucher pendant les premières minutes.

Quand les beignets seront uniformément dorés, sortez-les de l'huile et posez-les sur du papier absorbant de cuisine puis sur un plat de service de préférence chaud. Garnissez avec des citrons coupés en quartiers. Cuisson : 15 minutes.