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Recettes  Abruzzo

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Bucatini

 

 

 

 

 

 

Bucatini sauce à l'agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g. De bucatini

3 tranches d'agneau

20 olives noires douces dénoyautées

Persil haché

2 gousses d'ail

4 cuillères d'huile d'olive vierge extra

1 branche de romarin

1 petit piment rouge, sel.

Préparation

Mettez l'eau salée à bouillir pour la cuisson des pâtes.

Coupez les tranches d'agneau en petits morceaux.

Dans une sauteuse, mettez l'huile d'olive, l'ail écrasé, le romarin et faites revenir les morceaux d'agneau, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau chaude et faites cuire à couvert 20 minutes.

Enlevez la branche de romarin, mettez le beurre, le petit piment émietté et les olives dénoyautées, salez légèrement, lorsque le beurre est fondu, versez les pâtes égouttées, mélangez 1 minute sur feu vif.

Versez sur un plat de service chaud et saupoudrez de Pecorino Romano râpé.



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