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Cuisine Sicilienne Recettes

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego
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Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

 

350 g de bucatinis- le cœur d'un chou vert- 

1 gousse d'ail- 

2-3 anchois dessalés et sans arêtes- 

1 petit morceau de piment piquant-

 5 cuillères d'huile d'olive vierge extra-

 1 petit pain rassis- sel

 

Coupez le chou en lanières et lavez-le. Épluchez l'ail et écrasez-le légèrement. Écrasez également les anchois (si vous souhaitez gagner du temps vous pouvez utiliser la pâte d'anchois) et émiettez la mie de pain. Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, plongez le chou puis ajoutez les bucatinis et faites-les cuire "al dente".

Pendant ce temps dans une poêle faites revenir le piment dans l'huile. Ajoutez les anchois et délayez-les à feu très doux avec une cuillère en bois. Ôtez l'ail et le piment, ajoutez les miettes de pain et, en continuant à mélanger, laissez-les dorer toujours à feu très doux.

Égouttez les bucatinis avec le chou. Versez-les dans le plat de service chaud. Mélangez-les avec le condiment et servez immédiatement : ils doivent être très chauds. Si vous préférez vous pouvez remplacer le chou par des navets-asperges ou bien par des bouquets de chou-fleur : ce sera aussi bon.

 

 

 

Bucatinis au chou vert