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Soupe de crabe épicé

Ingrédients

Crabes d'épaisseur moyenne

Ail, 1 gousse

2 tomates mûres,

Piment

Persil, 1 bouquet


Huile d'olive extra-vierge

Sel

Peler les tomates après qu'ils sont bouillis, puis les couper en petits morceaux en retirant les pépins. Dans un casserole et de haut bord cuire quelques cuillères à soupe d'huile avec 1 gousse d'ail écrasée et poivrer, puis ajouter les tomates et, après 5 minutes, étirées la sauce avec 2 tasses d'eau. Ajouter le sel et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 m Ajouter les crabes bien nettoyés et lavés, et une poignée de persil haché et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes avant de servir.