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Recettes Ligurie

 

 

 

 

 

 

Bar à la ligure

Pour 6 personnes

loup de mer de 1,5 kg ou 6 poissons portions

250 g d'oignons

1,25 kg de pommes de terre, 3 tomates

2 gousses d'ail haché

3 cuillerées à soupe de chapelure

3 cuillerées à soupe de persil haché

2 branches de thym

1/2 verre d'huile d'olive vierge extra

Sel, poivre

Préparation

Écaillez le bar et videz-le. Lavez-le. Essuyez-le et saupoudrez-le de sel.

Pelez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles minces (3 millimètres envirent d'épaisseur.).

Pelez les oignons. Hachez-les. Froissez les branches de thym entre vos mains pour en faire tomber les feuilles.

Mélangez les oignons, le thym, les pommes de terre, le sel et le poivre.

Dans un plat allant au four, mettez les pommes de terre et leur assaisonnement. Arrosez-les avec l'huile et ajoutez de l'eau, juste en quantité suffisante pour couvrir les pommes de terre. Mettez à four chaud (Th. 7). Laissez cuire 1 heure.

Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez-les en deux. Enlevez les graines.

Hachez les gousses d'ail. Mélangez-les au persil haché. Garnissez les tomates avec cette préparation. Saupoudrez de sel, puis de chapelure.

Sortez le plat du four. Posez le bar sur les pommes de terre. Entourez avec les tomates. Arrosez d'un peu d'huile. Remettez 30 minutes au four. Servez dans le plat de cuisson. 

 

 


 

 

 

 

 

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