Zuppa alla Pavese

Pour 4 personnes

Préparation

1 litre de Consommé de bœuf

4 œufs

75 g de parmesan râpé.

8 rondelles de pain rassis sans croûte •

100 g de beurr

Versez le consommé dans une casserole et portez à ébullition.

Faites fondre ensuite le beurre dans une grande poêle et faites-y frire les rondelles de pain. Faites chauffer 4 assiettes creuses.

Lorsque les rondelles de pain sont dorées sur les deux faces, répartissez-les entre les 4 assiettes. Cassez 1 œuf dans chaque assiette, en veillant à ne pas crever le jaune.

Saupoudrez le tout de parmesan râpé et versez le consommé bouillant sur les œufs.

Servez sans attendre.

 

 

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