Brioche bolonaise 



400 g de farine, 

150 g de sucre, 

100 g de lait

50 g de beurre, 

3 oufs, 20 g de levure à pâtisserie, du sucre en poudre, du sel.
 



Mélangez la farine avec le sucre, la levure et une pincée de sel, puis mettez-l en fontaine sur le plan de travail;
 dans le creux central, mettez le beurre, ramolli préalablement et en morceaux, et deux oufs. Pétrissez les ingrédients sans malaxer excessivement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple que vous mettrez en couronne sur la plaque du four beurrée et farinée. Faites quelques incisions sur la surface de la brioche, badigeonnez-la au pinceau avec un jaune d'œuf et saupoudrez-de  sucre en poudre. Faites-la cuire au four à température modérée une demi-heure environ, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Parmi les nombreuses variantes de cette recette très connue, signalons celle qui prévoit d'ajouter une cuillerée d'eau-de-vie à la pâte. 

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