Bolets farcis 

Pour 4 personnes 

12 bolets frais 

20 g de parmesan râpé 

50 g de mie de pain rassis 

2 dl de lait 

1 œuf entier 

1 jaune d'œuf 

1 pincée d'origan 

1 gousse d'ail 

1 branche de Marjolaine 

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra 

Sel et poivre 

Préparation

Nettoyez soigneusement les bolets sans les laver : séparez les têtes, retirez la peau des têtes, puis essuyez-les avec un torchon humide. Laissez tremper la mie de pain pendant 5 minutes dans le lait. Pelez l'ail et mettez-le dans un mortier avec les pieds des bolets ; ajoutez une pincée de sel et pilez ces ingrédients jusqu'à les réduire en purée. 
Versez cette purée dans une jatte et amalgamez-la avec la mie de pain, bien essorée, le Parmesan, l'origan, la marjolaine lavée et hachée les feuilles, une pincée de poivre, l'œuf, le jaune d'œuf et 2 cuillerées à soupe d'huile. Farcissez les têtes des bolets avec cette préparation. 
Huilez le plat à four et placez-y les champignons farcis, versez dessus le reste d'huile. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180° Servez chaud. 

 

 

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