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Les bavette (pâtes) au pesto de citron, menthe et maquereau grillé

Ingrédients pour 4 personnes:

250 gr. de bavette (pâtes)

La pulpe d’un citron

10 feuilles de menthe

5 feuilles de basilic

50 gr. d’amandes épluchées

Une branche de céleri

20 gr. de câpres dessalées origan en juste quantité

3 cuillères d’huile d’olive vierge extra

200 gr. environ de maquereau en filets

Chapelure torréfiée

Préparation

Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et faire cuire les bavette al dente.

En même temps, dans un robot, mixer la pulpe du citron, la menthe, le basilic, les amandes, le céleri, les câpres, l’origan e ajoutant de l’huile d’olive.

Mettre au four le maquereau, une fois les arêtes enlevées, l’assaisonner avec de l’huile et citron et laisser reposer pendant quelques minutes.

Egoutter les pâtes et conserver 1/2 verre d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes au pesto obtenu et, en ajoutant l’eau de cuisson et un peu d’huile d’olive, mélanger doucement. Servir avec le maquereau et la chapelure torréfiée.