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Recettes Abruzzo

Spaghetti avec des tomates vertes et anchois

Ingrédients pour 4 personnes

• 350 g de spaghettis
• 200 g de tomates vertes
• 80 g d'anchois salés
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon blanc
• poivre 1 piment rouge.
• 1 bouquet de basilic
• huile d'olive extra-vierge
• sel

Préparation

Peler les tomates en les privant de la tige verte, les laver et les couper en tranches. Passez les anchois sous l'eau froide pour enlever la rétention de sel. Gousses d'ail, peler et les couper en deux. Pelez l'oignon et coupez-le en tranches.
Dans une casserole, faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile, ajouter l'ail, l'oignon et le piment haché et faire revenir tout. Lorsque l'huile est bien assaisonnée, ajoutée les anchois, en les dissolvants dans la sauce avec une fourchette. Mélanger avec les tranches de tomates et cuire pendant environ 10 minutes.
Fait cuire les spaghettis ajoutés le sel. Égoutter a dente et versez dans la poêle avec la sauce, faire revenir le tout pendant quelques minutes, parfumées avec quelques feuilles de basilic frais et servir immédiatement, garnir au goût de certains anchois frais.