,Focaccia aux tomates séchées, olives et thym , recette de Lucanie
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Fougasse aux tomates séchées, olives et thym

Ingrédients pour 4 personnes

 farine 300 g.
 25 g de levure
Tomates séchées • 100 g
 150 g d'olives noires dénoyautées
 1 bouquet de thym séché
 huile d'olive extra-vierge
 sel

Préparation

Ramollir les tomates séchées pendant quelques minutes dans l'eau chaude. Quand ils ont ramolli, les égoutter, éponger bien avec du papier absorbant, puis allez couper. Olives noires hachées et aussi les feuilles détachées de la branche de thym.
Préparer la pâte en mélangeant la farine à levure, dans un peu d'eau tiède, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assez d'eau pour que la pâte est lisse et élastique.
Incorporer le mélange : les tomates, les olives et 2 cuillères à soupe de feuilles de thym, mélangé bien pour répartir uniformément les ingrédients. Faire une boule avec la pâte et laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Lorsque la pâte a levé, tirez avec vos mains, puis la diviser en quatre morceaux, placez-les dans une grande plaque, huilée. Mouchetée fougasse avec vos doigts et arrosez généreusement d’huile.
Saupoudrer la surface avec un peu de sel dans un four préchauffé à 200° C pendant 20 à 30 minutes. Servir chaud ou froid.