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Arancini de Crevettes

Recette pour 4 personnes

Arborio Riz Ingrédients : 250

Crevettes decortiques : 250 g

Creme : 25 cl

Tomate mature et grande :

Persil haché 1 branche

Beurre : 80 g.

Sel

Poivre

Chapelure :

Farina :

2 oufs :

Préparation

L'huile de tournesol pour la friture : dans la bouillante ebullition de l'eau salée et le riz, la cuisson, egoutter, mettre dans la casserole et assaisonner avec 40 grammes de beurre, poivre, mélangez bien et laissez refroidir.

Dans une casserole mettre les 40 g restants de beurre, ajouter les crevettes et faire sauter a la légere.

Ajouter les crevettes aux tomates, pelées et coupees en des, un verre d'eau et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Ajoutez la creme, le persil hache et laisser mijoter quelques minutes a feu vif (la sauce va diminuer.).

Laisser refroidir, meme l'assaisonnement. Dans votre main humide, former une demi-boule, garnisse avec le fromage, une cuillere a cafe de ragout, et former une boule de la grandeur d'une orange en ajoutant le riz, travailler le bien et passez la dans la chapelure, nous ne mettons pas d'ouf battu, la recette sera plus égere. Mettre au frigidaire pendant 2 heures. Dans une friteuse ou wok, verser une grande quantié d'huile (nous conseillons l'huile d'olive, mais vous pouvez user l'huile d'arachide.) faites frire 3 arancini a la fois pour ne pas refroidir l'huile, lorsque les arancini ont pris une couleur doée, egouttez les et mettez-les sur un papier absorbant.

 

 

 

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