• Arancini :
• Signifiant "petites oranges", en sicilien, ce sont de petites boulettes de riz, farcies soit à la viande, soit au poisson, soit au fromage, soit aux légumes, recouvertes de chapelure et frites dans l'huile d'olive.
• Frittata con la ricotta :
• Omelette au fromage "ricotta" (œufs, ricotte, huile d'olive).
• Insalata fantasia di arance :
• Salade salée d'oranges (oranges, huile, anchois, olives noires, oignons, sel).
• Cucunci :
• Caprons (ou câpres) conservés au vinaigre ou au sel, servi à l'apéritif avec un filet d'huile d'olive.
• Trippa di uova :
• Tripes d'œuf (œufs, tomates, fromage râpé, ail, basilic, huile ).
• Olive fritte :
• Olives vertes farcies aux anchois, puis frites à l'huile (olives vertes, chapelure, huile d'olive, anchois, œufs). 
• Mozzarella alla siciliana :
• Tranches de fromage "mozzarella", dorées dans l'huile d'olive (mozzarelle, huile d'olive, sel, basilic, jus de citron).
• Zucchine fritte in agrodolce :
• Rondelles de courgettes frites à la sauce aigre douce (courgettes, sucre, vinaigre blanc, eau, huile d'olive).
• Peperoni alla griglia :
• Poivrons cuits à la grille (poivrons rouges ou jaunes, huile d'olive, gousses d'ail
• Panelle :
• Galettes de pois chiches (eau, farine de poix chiches, persil, sel, huile d'olive).
• Formaggio fritto ou Cacio all'argentiere :
• Fromage "pecorino" ou "caciocavallo" frit (fromage, farine, huile d'olive, vinaigre rouge, origan).
• Fritelle al finocchietto di montagna :
• Beignets au fenouil de montagne (levure fraîche, eau chaude, sucre, fenouil sauvage ou aneth frais, huile d'olive).
• Gamberi al limone :
• Crevettes au citron (crevettes moyennes fraîches ou cuites, jus et zeste citron, huile d'olive échalotes françaises, câpres, sel, vinaigre rouge, laitue, thym, persil).
• Caponatina :
• Ratatouille de légumes à la sicilienne (comme la Caponata siciliana), mais servie froide comme "antipasto". Étant donné qu'il existe de très nombreuses recettes de cette "caponatina", les ingrédients peuvent être variés (aubergines, gousses d'ail, poivrons rouge, tomates, oignons, olives noires, olives vertes, câpres, pignons de pin, huile d'olive extra-vierge, vinaigre blanc, sel, poivre, farine, sucre, basilic, persil, laurier, thym, céleri).

 

Desert Sicilien

• Frutta di martorana ou Pasta reale ou Pasta di mandorla :
• Pâte d’amande, au goût très particulier, en forme de fruits (figues de Barbarie, oranges, citrons, pastèques, bananes, raisin, fraise, etc.).
• Olivette di Sant’Agata :
• Olives de pâtes d'amande, aromatisées à la vanille ou à la liqueur.
• Minni di vergini ou Seni di vergine :
• Pâte d'amande, en forme de "seins de vierge".
• Dolci :
• Douceurs (gâteaux aux amandes, etc.)
• Cucchiteddi :
• Gâteaux secs à base d'amande et remplis de "zuccata"
• Gele :
• Sorbets locaux à base de fruits frais.
• Granita :
• Glace pilée, aromatisée à toutes sortes de parfums.
• Cassata :
• Cassate, gâteau sicilien de pâques et Noël, (glacé ou non) fourrée au fromage "ricotta" et aux fruits confits, et avec du chocolat.
• Cassateddi a la siciliana ou Cassatelle alla siciliana :
• Ceux sont de petites Cassates siciliennes.
• Zuccata, Zucca candita, Capello d'angelo, Cucuzzata :
• Fine lanière de citrouille confite.
• Biscotti di mandorle :
• Biscuits aux amandes (amandes, sucre, oeufs, citron, lait, cannelle).
• Buccellata :
• Couronne fourrée (farine, saint doux, beurre, marsala, raisins secs, amandes, noix, figues sèches, pistaches, chocolat noir, oeuf, citron, cannelle).
• Cannoli :
• Pâtisseries de Carnaval, en forme de tubes de pâte feuilletée (farine, cacao amer, saindoux, œufs, sucre, vin "Marsala", huile, crème de fromage "ricotta", sucre glace, chocolat noir, fines lanières de citrouille confite, pistache, orange, cerises confites, cannelle, pâte d'amande, lait de brebis, sel, vanille, vin blanc).
• Cassata casalinga :
• Cassate maison (génoise, fromage "ricotta", sucre glace, chocolat noir, cannelle, vanille, pistaches, Vermouth, fruits confis).
• Cassatine di Carnevale :
• Petites cassates de Carnaval (farine, fromage "ricotta", sucre, chocolat noir, cannelle, huile).
• Crema di zuppa inglese :
• Composée crèmeuse de génoise, œufs, fruits confis, sucre, orange, crème pâtissière, Alkermès, rhum.
• Frittelle di ricotta :
• Beignets au fromage "ricotta" (ricotte, oeufs, farine, levure, citron, miel, cannelle, huile).
• Pignulata ou Pignocatta ou Pignocata :
• Dessert pyramidal de beignets au sirop de miel et de sucre (farine, beurre, vin "Marsala", œufs, sucre à glacer, miel, huile d'olive, zeste d'orange).
• Cudduredda :
• Dessert de Noël en forme de couronne (savarin)
• Pasta fritta con miele :
• Pâte frite au miel (pâte à pain, miel, sucre, huile).
• Sfinci di San Giuseppe :
• Sphinx de Saint Joseph (farine, œufs, sucre glace, vanille, cognac, saindoux, citron, huile, fromage "ricotta", chocolat noir, fines lanières de citrouille confite, orange, pistaches).
• Zeppole di semolino :
• Beignets/chichi de semoule (lait, semoule, œufs, sucre, sucre glace, citrons, raisins secs, cannelle, miel, fleur d'oranger, farine, huile ou beurre).
• Chiacchiere ou Cenci :
• Pâtisseries de Carnaval, en forme de bâtonnets (farine, sucre, saint doux, lait, miel, sucre glace).
• Trionfo di San Francesco :
• Triomphe de Saint-François (cannoli vides, fromage "ricotta", sucre, crème noisette type Nutella, chocolat noir).
• Cassatelle alla ricotta :
• Demi-lunes au fromage "ricotta" (farine, œufs, beurre, sucre, sel, eau, zeste d'orange et de citron, ricotte, sucre, chocolat noir, huile d'olive, sucre glace, cannelle).
• Crema d'anguria :
• Crème de pastèque (jus de pastèque, sucre, jasmin, fécule de maïs, cannelle, chocolat, pistaches).
• Gelatina di limone :
• Gelée de citron (eau, sucre, jus de citron, amidon ou fécule de maïs, gélatine en poudre, zeste de citron, pistaches).
• Gelu 'i meluni :
• Gelée de melon (pastèque, sucre, amidon, éclats de chocolat, courge confite, pistaches, cannelle, vanille). Pour le 15 août, on confectionne, dans les environs de Palerme, ce "gâteau" typique, d'origine albanaise. Il est servi glacé.
• Bianco mangiare :
• Blanc-manger (lait, sucre, farine, amandes, beurres, fécule de maïs, essence d'amande, chocolat noir).
• Granita di caffè :
• Granité au café (eau, sucre, café noir, crème fouettée, sucre glace).
• Gelato di pistacchio :
• Glace à la pistache (sucre, fécule de maïs, lait, babeurre, pistaches).
• Mostaccioli :
• Gâteaux de Noël (amandes, noix, etc.)
• Ternello :
• Nougat artisanal aux pistaches.
• Amaretti :
• Macarons aux amandes.
• Cucc'a Duci :
• Mélange cuisiné de blé trempé dans l'eau et dans le lait. On ajoute au mélange du fromage "ricotta", de la crème, des fruits confits, et des éclats de chocolat. Ce dessert est consommé à la Fête de Sainte Lucie.
• Biscotti di Santa Lucia :
• Biscuits en forme de yeux.
• Ossa di morti :
• Biscuits faits en Novembre pour la Fête de la Toussaint.
  Comme le nom l'indique, ils sont en forme d'os.
• Mostaccioli :
• Biscuits avec des fruits secs, miel, et raisin, faits pour les fêtes de Noël.
• Palummeddi :
• Biscuits, en forme de colombes, faits pour Pâques.
• Nuctili :
• Biscuits aux figues séchées, de fruits confits, miel, fruits secs et cinnamonna (citrouille conservée : buccidati).