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Aspic de melon et Pastèque et jus d'orange

1 melon

1 tranche de pastèque

3,5 dl de vin Prosecco

2.1 Dl de jus d'orange frais

2 feuilles de gélatine 5 g

1 cuillère à soupe de sucre

1 tige de citronnelle de

Placez la gélatine dans l'eau froide. Versez le vin et le jus d'orange dans une casserole, ajoute sucre et remuer pour faire fondre : puis mettre la marmite sur le feu et porter aux ébullitions Pressez la gélatine, mélanger le liquide chaud (hors du feu) et laissez-le fondre, puis ajoutez la citronnelle (il ne prend que quelques feuilles) et laissez-le refroidir. Nettoyer le melon et la pastèque et couper la chair en tranches.

Verser une cuillerée de gelée sur le fond d'un moule à partir d'un demi-litre de façon uniforme sur les parois. Placer le moule dans le réfrigérateur et, lorsque les fige gelée, le remplir avec des fruits : basculer pastèque et melon mise, couche de gélatine lentement et de manière à ce que le fruit est toujours couvert. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Avant de servir sur la table, démouler la gelée sur la plaque et garnir avec des feuilles de citronnelle.