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Canard aux pien
Ingrédients :
Canard
100 g de foies de canard
70 g de sopressa
Persil et céleri
L'ail et l'oignon
Carotte
Chapelure
Parmesan râpé
2 œufs noix de muscade
Sel

Préparation

Nettoyez bien le canard, le vider et rincer abondamment.
 Ensuite, mettre une casserole avec beaucoup d'eau, la moitié de l'oignon, la carotte, le céleri et le sel il. Nettoyez et coupez les foies et sopressa , même une poignée de persil haché et une gousse d'ail et mettre le tout dans un récipient. Assaisonner avec le sel, ajouter les oufs, une poignée de parmesan râpé, la chapelure, une pincée de noix de muscade et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène avec lequel vous devrez remplir le canard. Puis coudre l'ouverture de l'oiseau avec un fil blanc et le mettre dans la casserole avec l'eau qui a entre-temps commencé à bouillir. Lorsque le canard est cuit, l'ouvrir en deux, retirez la farce et tranche. Couper le canard en morceaux et servir chaud 

 

Sopressa Vicentina

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