Moteur de recherche interne    

 

 

 


 

 

 

 

 

Albano Laziale

Ostie Le port de la Rome antique)

Terme di Cracalla

Fiuggi

Ferentino

Tivoli

Ponza Ventotene

Viterbe Viterbo

Viterbo 1

La Civilisation Etrusque

Campings Lazio

Roma Trastevere

Tor   Marancia  

Tourisme naturiste et trekking

Villa Borghese

 

Canard aux tagliatelles (Anatra con tagliatelle)
Pour 6 personnes.
 Ingrédients

1 caneton de 1,500 kg prêt à cuire •

500 g de tomates bien mûres •

50 g de champignons •

Côte de céleri •

1 petite carotte •

1 petit oignon •

1 feuille de laurier  
3 dl de bouillon de volaille •

500 g de tagliatelle

100 g de beurre 

75 g de parmesan râpé •
sel, poivre


Préparation

Plongez les tomates pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante, puis rafraîchissez-les et pelez-les ; coupez-les ensuite en quatre, ôtez les graines et écrasez la palpe à la fourchette. Coupez la base du pied des champignons, lavez-les et émincez-les. Retirez les filaments de la côte de céleri, lavez-la et coupez-les en lamelles. Pelez la carotte, lavez-la et taillez-en petits dés. Épluche et hachez l'oignon.
Faites fondre 75 g de beurre dans une cocotte et faites-y revenir céleri, carotte, oignon et laurier pendant 5 m, à feu doux. Ajoutez ensuite le caneton et faites-le dorer sur toutes les faces. Versez enfin le bouillon, les tomates et les champignons. Salez, poivrez, mélangez et portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
5 m avant la fin de la cuisson de la volaille, fait chauffer de l'eau salée dans une grande casserole et, lorsqu'elle bout, plongez-y les tagliatelles. Défaites les pâtes à la fourchette et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient  al dente
Lorsque le canard est cuit, posez-le sur une.
Planche à découper. Retirez la feuille de laurier passé le contenu de la cocotte au tamis pour le jus de cuisson. Réservez 3 cuillerées à soi ce jus ainsi que les légumes ; tenez au chaud. Foutez le reste du liquide dans la cocotte et fa réduire de moitié, à feu vif.
Dès que les tagliatelles sont cuites, égoutte dans une passoire et versez-les dans un plat c Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole. Arrosez les pâtes avec le beurre fondu 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson du canard, vous avez réservé. Saupoudrez de parmesan mélangé délicatement à la fourchette. Découpez ensuite le caneton en morceau rangé ceux-ci sur les pâtes. Nappez-le tout avi légumes et la sauce. Servez aussitôt.

 


 

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO 

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

2 REP

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

REPERTOIRE RECETTES PRODUITS ITALIEN

Recettes italiennes videos

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

1999 - 2019