Agneau aux cardons et artichauts

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 épaule viande d'agneau en petits morceaux

Quelques cardons

Trois artichauts

Ail

4 tomates séchées

3 cul. À soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel

Persil

Vin blanc

Après avoir bien nettoyé les artichauts et coupés en morceaux, le laisser tremper dans un récipient avec de l'eau et jus de citron. Aussi, les cardons sont nettoyés et coupés en morceaux.

Mettre à frire dans un fond d'huile l'ail, le persil et les tomates séchées dans une grande casserole.

Ajouter la viande et après une belle dorure mouillez avec le vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter un peu d'eau chaude et le sel, puis faire cuire un quart d'heure, après ajouter les cardons et artichauts, le faire cuire encore une demi-heure.

Salez et servir bien chaud.