Agneau aux œufs et fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

1 gigot d'agneau,

4 œufs,

Un demi-verre de vin blanc sec,

50 g.
 Fromage pecorino,

Huile d'olive extra-vierge extra

Jus de 1 citron,

Une gousse d'ail,

Romarin, poivre,

Sel et poivre

Désosser l'agneau et le couper en petits morceaux.
 Rissoler avec de romarin et l'ail. Une fois que la viande est dorée, mettre de vin blanc et terminer la cuisson à feu doux pendant environ une 35 m, puis retirer le romarin. Battre les œufs avec le fromage râpé, le jus de citron et le sel. Verser le mélange sur la viande déjà cuite, bien remuer et étendre le feu exemple la carbonara. Servir chaud, Parsème avec pecorino légèrement.

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