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Poulet rôtit aux aromates, sur le lit d'ail.

Pour 4 personnes

 40 gousses d'ail

 8 tranches de pain de campagne

 6 brins de persil • 3 brins de thym • 3 brins de romarin

 1 poulet pret a cuire, d'environ 1,5 kg 

 de laurier

 6 cuillerées a soupe d'huile d'olive extra-vierge • Sel

 Mélange de 5 poivres du moulin

Préparation

Salez et poivrez le poulet a l'intérieur et a l'extérieur.
 Lavez les herbes, puis liez ensemble 1 brin de thym, 1 brin de romarin et la feuille de laurier.

Disposez ce bouquet garni a l'intérieur du poulet.
 Salez et poivrez. Préchauffez le four a 175 °C Glissez-y une brique a poulet en cocotte en terre cuite)Avec son couvercle.

Effeuillez et ciselez le persil.
 En frottant avec les doigts, retirez la pellicule. de peau extérieure des gousses d'ail, sans peler ces dernieres.

Sortez la brique du four et posez-la sur un sous-plat résistant a la chaleur.

Versez-y la moitié de l'huile d'olive.
 Tapissez-vous le fond de toutes les gousses. D'ail « en chemise », puis ajoutez le poulet, le persil, le reste de thym  romarin. Arrosez le tout avec le reste d'huile d'olive, couvrez et enfournez.

Faites cuire pendant 1 h 30 environ.
 Faites griller les tranches de pain.

A la fin de la cuisson, servez le poulet dans la brique fermée.
 Découpez-le. Poulet a table, chaque convive tartinant son pain avec la pulpe d'ail cuit.

 

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