Aillade


Pour 4 personnes

8 gousses d'ail,

1 Citron

50 cl de bouillon de volaille

Sel Poivre

Versez le bouillon de volaille dans une casserole, posez celle-ci sur le feu cl portez lentement à ébullition.

Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux, dans le sens de la hauteur. Ajoutez-les alors dans le bouillon, salez et poivrez. I agissez doucement bouillonner pendant environ un quart d'heure.

Pressez le citron, puis ajoutez le jus dans la casserole. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez sans passer, chaud ou froid.

Cette sauce à l'ail est parfaite avec les viandes froides, les œufs durs, le poisson et les pommes de terre. Elle est, bien entendu, encore meilleure lorsqu'elle est préparée avec un bouillon de volaille « fait maison ». À i conditions, toutefois, que vous preniez la précaution de le dégraisser et faire réduire afin de le corser davantage 

 

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