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Baccala Morue de Noël

Pour 6
1 kg de morue norvégienne sec
300 g. Oignon et le céleri
100 g. Persil
300 g. Huile d'olive
6 marrons
6 écrous
25 g. Raisins secs
Vin blanc 1/2 tasse
Assez de farine
Sel

2-3 jours avant vous trempent la morue, faire bouillir les noix et les châtaignes dans une autre casserole. Dans un plat allant au four assez grand pour mettre de l'huile, faire, chauffer et ajouter l'oignon râpé préalablement. Et saupoudrer avec du vin blanc. Le vin est évaporé, versé une louche d'eau. Ajoutez le céleri haché (tendre), le persil et le poivre. Laisser cuire pendant environ 15 minutes, en arrosant avec un autre louche d'eau, se retire progressivement la sauce. Couper la morue en morceaux d'environ 7 cm de large et de passer un demi dans la farine.
Mettez ces morceaux dan la casserole, retournant souvent pour ne pas écraser la morue.
Lorsque la morue est dorée, ajoutée, 1/2 tasse d'eau, les noix et cuire, en remuant constamment. Gardez à feu doux pendant environ 40 minutes, puis ajoutez les châtaignes et raisins bouillis ramollies dans l'eau chaude. Laisser cuire encore 10 minutes et servir chaud.

4


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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