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Recettes  Abruzzo

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Baccala 'All'aquilana

Pour 5 personnes

700 g. De la morue

Huile d'olive

Vinaigre

Chapelure

Ail

Faire tremper la morue 2-3 jours avant, puis le couper en morceaux, essuyez-le en une pâte de farine et d'eau et les faire frire dans l'huile chaude.

Écraser l'ail avec un mortier et mie de pain trempée dans du vinaigre pour faire une sauce, verser sur les morceaux de morue bien dorée et drainée l'huile.

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